炭

高知・香川・愛媛・徳島の炭とは

炭(すみ、Charcoal)とは、炭化燃料・素材の総称である。主に木炭を、広くは石炭（コークス）、竹炭、ヤシガラ炭などをいう。
日本では太平洋戦争後、石油や都市ガスなどが普及するまでは、産業分野や都心の一般家庭でも普通に用いられる燃料であった。現在燃料としての用途は減っているが、「炭火焼」で調理された料理が人気が高い事から、紀州備長炭などが注目を集めている。野菜、うなぎ、焼き鳥、焼き魚、肉などを炭火で焼く古くからの料理法が人気を呼んでいる。
炭素純度の高い炭は燃焼しても煙が出ない。
木 すみ
燃料 すみ
炭素 すみ
cs:D?ev?n? uhl?
da:Tr?kul
Holzkohle
Charcoal
eo:Lignokarbo